LA LUNA, 3. TEL.: 915 224 801. La Rayúa Madrid, con más de cien años de dedicación a uno de los platos más emblemáticos de la Villa y Corte, se reinventa con una carta que declina el cocido en las más diversas variedades y versiones: pizza de cocido, arroz madrileño con la carne, los garbanzos y el caldo del cocido… La cuarta generación de la familia Verdasco sigue preparando su cocido tradicional, con cuatro horas de cocción en pucheros de barro individuales sobre carbón de encina y servido en dos vuelcos.
La Rayúa Madrid también ofrece otros platos tradicionalmente derivados del cocido, como la ropa vieja o los garbanzos fritos con patata y cebolla. Además, carnes y pescados a la brasa o postres como los buñuelos de manzana con helado, que son otra de sus especialidades más celebradas. Además de este restaurante a unos minutos de la Gran Vía, está La Rayúa Majadahonda (Dr Calero, 54, tel.: 918 057 530).
Otros cocidos madrileños:
. CASA CAROLA. El cocido nuestro de cada día
. CARMEN. Castizo de día, catalán de noche
