VELÁZQUEZ, 61. TEL.: 918 615 386. Desde Marconi-Madrid, Marcos Olazábal Janson apela a la magdalena de Proust, a los sabores que desencadenan recuerdos y a las experiencias en tierras lejanas: a los viajes y a las recetas maternas de la infancia en Suecia, España y México. La carta de este restaurante, abierto el año pasado como secuela de Cabaña Marconi, incluye platos de la tradición nórdica en una línea muy comfort food: los arenques marinados con patata cocida, huevas de corégono, mostaza sueca y salsa agria, el salmón en salsa de eneldo, el caviar de Kalix, las ostras, la pata de cangrejo real… También hay, en Marconi-Madrid, platos de carne de aquí y de allá, como la hamburguesa, la botifarra del Valle de Arán o las albóndigas suecas con mermelada de arándanos.
La decoración de Marconi-Madrid, en un palacete del Barrio de Salamanca, la ha dirigido Sofía Olazábal, hermana de Marcos y reputada profesional. De su primer trabajo en Cabaña Marconi, ha recuperado las grandes librerías y las chimeneas de gusto minimalista en un local dividido en dos plantas.
A la carta, desde 32 €
Abre todos los días
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