CTRA ALBORECA, KM 0,5. TEL.: 949 391 501. Molino de Alcuneza es un hotel boutique, miembro de Relais & Châteaux, con una atractiva propuesta gastronómica a cargo de sus propietarios, los hermanos Samuel y Blanca Moreno, chef y sumiller. Se resume en su carta, en una bodega protagonizada por los vinos de Castilla-La Mancha y en tres menús degustación: Compartir, Disfrutar y Celebrar, a 45, 50 y 60 euros. Reflejan el estilo de un cocinero que se considera clásico, pero también su paso por La Broche o El Celler de can Roca e incorporan tendencias de una rabiosa contemporaneidad: el pescado crudo, los sabores ahumados o ácidos, el slow food, los vegetales… Otra seña de identidad de Molino de Alcuneza son sus siete tipos de pan de elaboración propia, que enlazan directamente con la historia del lugar.
El molino de Alcuneza fue en tiempos el más importante del valle de Sigüenza, como proveedor de harina de la ciudad episcopal, y sus muros tienen más de 500 años. Dejó de funcionar a mediados de los años 70 y en 1992 lo adquirió la familia Moreno-Gordo, cuya segunda generación está ahora al frente del hotel ubicado en él, en un entorno de un sosiego sobrecogedor. El molino vuelve a funcionar después de la rehabilitación iniciada en 2007.
Otros restaurantes adscritos a Relais & Châteaux:
. 3/65 SON BRULL (Pollença). Raíces mallorquinas
. ATRIO (Cáceres). Creciendo a los 30 años
. FILIGRANA (Santiago). El restaurante de A Quinta da Auga
. Mario Sandoval y Hotel Orfila, amigos para siempre
. EL CLUB ALLARD (Madrid). Cocina delicada y personal
