Coque se despide de Humanes. Los hermanos Sandoval cerrarán su restaurante, que ha estado abierto ininterrumpidamente desde hace más de 40 años, el 29 de julio. La cena de ese día será el último servicio del histórico establecimiento que dará paso al nuevo Coque en Madrid. Como colofón, en sus últimos servicios ofrecen el Menú de la Memoria, que recorre su historia gastronómica en 21 bocados, maridados con una selección de vinos antiguos.
Coque se despide de Humanes siguiendo la costumbre de la casa y el Menú de la Memoria (150 € o 240 con maridaje de vinos) se sirve entre la bodega, la cocina, la sala y el lounge. Consta de platos clásicos de Coque de distintas épocas, de best-sellers, de creaciones evolucionadas —con las que Mario, Diego y Rafael Sandoval rinden homenaje a las dos generaciones que les precedieron en el negocio— o de creaciones que son fruto de la investigación de Mario Sandoval.
Cronología de Coque
1956. Los abuelos de los hermanos Sandoval inauguran la casa de comidas Las Olas.
1976. Los padres toman el relevo, amplían el negocio y lo transforman en Coque.
1999. Mario Sandoval realiza un stage en El Bulli.
2000. Relevo generacional: Mario, Rafael y Diego se ponen al frente del restaurante.
2003. Inauguración de La Romanée, una finca cercana para la celebración de eventos.
2004. Primera estrella Michelin.
2013. Mario Sandoval recibe el Premio Nacional de Gastronomía.
2015. Segunda estrella Michelin.
2017. Traslado del restaurante a Madrid.
