LOUISE CHEADLE Y NICK KILBY. LIBROS CÚPULA, 2017. El té matcha —cultivado a cubierto para que desarrolle toda la clorofila y sea verde superverde, cuyas hojas se pulverizan para infusionarlas en vez de hacerlo directamente—, es una de tantas cosas chinas que han universalizado los japoneses, con la ayuda de las celebrities norteamericanas que han proclamado sus asombrosos superpoderes contra la diabetes, el colesterol, la hipertensión y un montón de males más. Los japoneses desarrollaron en torno a él su tradicional ceremonia del té —un ritual de armonía, respeto, paz interior, limpieza de cuerpo y alma— y la poderosa influencia nipona en la cocina contemporánea ha popularizado el té matcha como ingrediente de bebidas o aperitivos y de platos dulces o salados, además de su innegable aptitud como infusión digestiva para la sobremesa. De todo ello —la historia, la producción, los poderes terapéuticos o las recetas— habla este libro profusamente ilustrado.
Recetario-divulgación
160 páginas
15,95 €
Literatura gastronómica oriental:
. LA SOCIEDAD GASTRONÓMICA. Cuentos para gourmets
. MÂN. Fusión gastroliteraria
