BODEGAS LUSTAU, DO JEREZ. Yodo es el amontillado de Ángel León, chef del biestrellado Aponiente en El Puerto de Santamaría, y Bodegas Lustau lo presenta como “un vino de Jerez con alma marinera”. El propio Chef del Mar, junto a su sumiller, Juan Ruiz Henestrosa, y al enólogo de Lustau, Sergio Martínez, seleccionó una bota entre las mejores soleras de la bodega, en El Puerto de Santa María, para que se convirtiera en el amontillado de Ángel León. En palabras de Ruiz Henestrosa, es “un amontillado de El Puerto de libro, de los que se enseñan y aprenden con el paso del tiempo, con un maridaje fácil, capaz de ‘echar una mano’ a cualquier plato complicado”. Yodo, en edición limitada de mil botellas, sólo está disponible en Aponiente. Según la nota de cata de la bodega, es de color ámbar con reflejos anaranjados. En nariz despliega aromas de almendra y avellana con notas tostadas, avainilladas y de ebanistería. En boca es seco, fresco, amplio, largo y con un toque amargo.
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