CASTRO, XATRUCH Y CASAÑAS. PLANETA GASTRO, 2017. El legado de El Bulli lo mantienen vivo como pocos Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que fueron la guardia suiza de Ferran Adrià durante los últimos 15 años de aquel mítico restaurante. Uno después de su cierre en 2011 abrieron el restaurante Compartir en Cadaqués y lo posicionaron como albacea de aquella herencia culinaria. En este libro recogen cincuenta recetas —con abundantes y espléndidas fotografías del reputado Francesc Guillamet— que le dan continuidad a el legado de El Bulli. Y es sólo el comienzo. Porque los tres cocineros —entre 35 y 42 años— abrieron Disfrutar en Barcelona a finales de 2014 y ya tiene una estrella Michelin, además del reconocimiento como Mejor Nuevo Restaurante de Europa por OAD y como Restaurante Revelación por The 50 Best. Ferran Adrià dice de ellos en el prólogo de Compartir que son imaginativos, creativos, exigentes consigo mismos, generosos, apasionados, con una capacidad de trabajo a toda prueba y con el espíritu de El Bulli inscrito en su ADN.
Recetario
216 páginas
39,50 €
Otros cocineros de El Bulli:
. DOS PEBROTS (Barcelona). Las tapas según Raurich
. SUCEDE (Valencia). Lo que pasó y lo que vendrá
