Ricard Camarena desembarca en Madrid con su Canalla Bistró, que abrirá en Platea en las próximas semanas. El cocinero valenciano, con una estrella Michelin en el restaurante que lleva su nombre y otros negocios en la capital del Turia —entre los que destaca la opción más informal de Canalla Bistró— no oculta que «siempre ha sido un sueño tener presencia en Madrid” y ya intentó hacerlo realidad años atrás con Ramsés. El Canalla Bistró de Madrid ocupará el espacio donde se ubicaba el Arriba de Ramon Freixa, en la primera planta de Platea, que está ahora mismo en obras.
Platea se reivindica como “el centro de ocio gastronómico más grande de Europa” y pretende “ofrecer una gastronomía ambiciosa, innovadora y de calidad”, con “un concepto vanguardista de entender la gastronomía, el ocio y la cultura, posicionándose como un gran referente tanto a nivel nacional como internacional.” Por su parte, Ricard Camarena desembarca en Madrid con la convicción de haber “encontrado el socio perfecto y la ubicación perfecta” para, finalmente, hacer realidad su sueño.
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