DR SÁNCHEZ SAN JULIÁN, 6. TEL.: 966 359 977. Este local parece destinado a las tendencias exóticas en Alicante. Hasta 2015 estuvo aquí Zhu, un chino de calidad que incorporó especialidades japonesas, vietnamitas o tailandesas cuando esas otras “cocinas asiáticas” desbancaron a la de siempre en las preferencias occidentales. Entonces, Naresh Kumar Malik, indio de Haryana —cerca de Delhi— que llevaba más de diez años en España trabajando en la hostelería y otros sectores, abrió Namasté India con la cocina de su país. Quizás no lo supiera, pero estaba llamada a ser la referencia emergente entre los chefs y los foodies de aquí en cuanto a tendencias exóticas, con esa gestión de los sabores que entiende tanto de intensidad como de equilibrio.
Es absolutamente impresionante en el cordero bhuna —un festival de ajo, jengibre, pimiento, cebolla y especias, con el punto picante al gusto de cada cual— o el indori kebab —pollo con yogur, espinacas, menta y especias—, una de las especialidades que preparan en el horno tandoori. Los platos vegetarianos —las malai kofta o albóndigas de queso y verdura—, los nan o panes indios —delicioso el de coco—, los momos —pasta rellena tipo gyozas—, el repertorio de currys y de arroces basmati… Tratándose de tendencias exóticas ¿quién ha dicho “respeto al producto”? Esto es una bacanal de sabores y sería como hablar de virginidad en una orgía.
A la carta, desde 19 €. Menú, 11,95/16,95 €. Cierra los martes
Más cocina india:
. BENARES (Madrid). Cóctel-tapa a la india
