PÍO BAROJA, 10. TEL.: 914 938 804. Al Socaire es el nuevo restaurante de la Casa de Cantabria en Madrid, de cuya restauración se han hecho cargo tres emprendedoras cántabras. Mariví González Coro regenta el hotel La Concha y el restaurante El Corral en la playa de Suances desde hace más de 30 años. Su mano derecha, la cocinera Toñi Blanco, ha estado con ella allí y ahora es chef de Al Socaire. Y Penche Laso, diseñadora de moda y de interiores, se ha ocupado de configurar un espacio elegante, sobrio e intemporal, con una magnífica terraza “al socaire” —resguardada del aire— que hace desear que llegue el buen tiempo, para comer, cenar o tomar una copa.
Penche, que vivió en Valencia, es la responsable de la manera de preparar los arroces en Al Socaire, aunque la cocina es eminentemente cántabra y fundamentalmente tradicional. Destacan los guisos como el cocido montañés, la sopa castellana, la sopa de cocido o los callos a la madrileña, junto a arroces como el meloso con bogavante y las paellas. También la despensa se llena de productos de Cantabria: las alubias del cocido, el pulpo que hacen a la brasa, las anchoas, los quesucos de Liébana, los pescados y mariscos… Entre los postres destacan el arroz con leche y la leche frita, y hasta en la bodega hay un peculiar albariño cántabro.
A la carta, unos 40 €. Menú ejecutivo (de lunes a viernes a mediodía), 30 €
Abre todos los días
Ver también:
. SANTA LUZIA (Mazcuerras). Trayectoria y proyección
