El Foro del Pan, con Xavi Barriga como estrella, o la novedosa Barra Gourmet —casi 50 metros, con tapas de Casa Manolo, Apicius, Saití, Brel, Cal Paradís, La Sucursal o La Salita— serán dos de los espacios destacados de Gastrónoma 2016, el evento gastronómico que se celebra del 19 al 21 de noviembre en Feria Valencia. En su Cocina Central, casi medio centenar de cocineros presentarán sus ponencias en torno al eje Mediterráneo vs Atlántico, desde los valencianos Ricard Camarena, Kiko Moya, Bernd Knöller, Jorge de Andrés o Manuel Alonso hasta los portugueses Henrique Sa Pessoa, Alexandre Silva y André Magalhaes, pasando por chefs gallegos — Iván Dominguéz, Iago Pazos— o andaluces, como Julio Vázquez.
El presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix, y su director, Alejandro Roda, presentaron ayer en Veles e Vents un certamen nacido en 2011 que, con esta edición, deja su periodicidad bienal para pasar a celebrarse todos los años. Ocupará 10 mil metros cuadrados y en su zona de exposición estarán representadas más de 150 marcas relacionadas con la alimentación, la restauración y la hostelería. Otros espacios de Gastrónoma 2016 serán el Córner del Arroz o los que se dedicarán al vino, el aceite de oliva o los talleres de Valencia Club Cocina para niños y mayores.
RICARD CAMARENA Y XAVI BARRIGA, ESTRELLAS DE GASTRÓNOMA 2016
