SALVADOR CAMACHO, S/N. TEL.: 971 319 422. Maymanta es el nuevo restaurante de Omar Malpartida en la azotea del hotel Aguas de Ibiza. La selva, los Andes y la costa del Pacífico son las tres regiones peruanas que vertebran su propuesta, basada en la cocina tradicional de su país y con guiños a los pescados y otros productos de Ibiza. La materia prima procedente de las chacras peruanas, donde modestos agricultores cultivan sus pequeños campos, da lugar a ceviches, tiraditos, risotto de quinoa o diferentes elaboraciones a la brasa y al wok. Además de la carta del restaurante, en la terraza junto a la piscina se ofrece una versión reducida.
Elegido por Metrópoli como el Mejor Chef en Progresión, Omar Malpartida abrió Luma el año pasado en Madrid, a donde llegó en 2014 con 25 años para hacerse cargo de Tiradito & Pisco Bar, nombrado Mejor Restaurante de cocina extranjera por la misma guía. También dirige otros restaurantes peruanos en el mundo, como Piscoteket (Oslo), Pacífico (Milán), Provisiones (Lima) y Mayta (Dubai). Maymanta es el cuarto proyecto gastronómico de Malpartida en España.
Otros restaurantes en la isla de Ibiza:
· OLEA (Sant Antoni de Portmany). Agroturismo en Ibiza
· CAFÉ MONTESOL (Ibiza). Cocina de raíz
· SAGARDI (Ibiza). El txuletón adlib
· ZELA (Ibiza). Kabuki y Tatel hasta altas horas
