El III Campeonato Mundial de Callos se disputa el 23 de marzo en el restaurante Naguar del hotel Villa Rosario de Ribadesella. Su chef, Pedro Martino, apela a la diversidad de ese plato: “A la asturiana, a la andaluza, a la madrileña, a la gallega, con garbanzos o sin garbanzos, con chorizo,con morcilla, con tocino, tripas de vaca, manitas de cerdo, ajos y guindillas… Todo vale para confeccionar este plato tan tradicional y tan vanguardista a la vez.”
El jurado compuesto por Benjamín Lana, Pepe Barrena, Carmen Ordiz, Jaime Uz, Nacho Manzano y Gonzalo Sendín —ganador de la segunda edición— degustará y valorará más de veinte callos procedentes de Francia, Portugal y distintos puntos de España, entre los que aparecen reputados restaurantes como El Bohío o Zalacaín.
Las anteriores ediciones:
· Vaquicerdo de oro para los mejores callos del mundo
· Los de Francis Paniego, los mejores callos del mundo
