ROSA RIVAS. PLANETA GASTRO, 2018. Carme Ruscalleda y su esposo, Toni Balam, sirvieron el 27 de octubre la última cena del Sant Pau, el restaurante que abrieron hace ahora 30 años en Sant Pol de Mar a partir de la tienda de delicatessen que regentaban al otro lado de la calle. Tenía tres estrellas Michelin desde 2005 y el año anterior la familia inauguró el biestrellado Sant Pau de Tokyo. Raül Balam Ruscalleda, con el apoyo de sus padres, abrió en 2009 el restaurante Moments en Barcelona, que también tiene dos estrellas. La periodista Rosa Rivas y el fotógrafo Carles Allende —con 140 imágenes que hablan de vivencias, de platos y hasta de la nutrida colección de pendientes de Carme Ruscalleda— resumen esa trayectoria partiendo de una visión actual y volviendo hacia atrás en la memoria, para hablar de una “cocina libre, natural, sabrosa y placentera”, y de una chef que se retira, aunque no del todo, ostentando el liderazgo femenino en la gastronomía mundial. El libro incluye 14 recetas.
No ficción
304 páginas
39,95 €
Noticias sobre Carme Ruscalleda:
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